Leimaņos top sklandrauši sēļu gaumē 0

Amatu mājas “Rūķīši” saimniece Inita Lāce ne tikai cienā apmeklētājus ar dažādiem ēdieniem, bet arī piedāvā pašiem iesaistīties gatavošanas procesā. Amatu māja atrodas Sēlijā – Jēkabpils novada Leimaņos, tādēļ ikdienā tiek popularizētas sēļu tradīcijas. Tomēr šoreiz saimniece izdomājusi kaut ko neierastu – variāciju tradicionālajam Kurzemes sklandrausim.

“Man māsa dzīvo Kurzemē – Saldū,” stāsta Inita Lāce. “Kad es aizbraucu, pirmais, ko es eju nopirkt, – sklandraušus, jo man ļoti garšo īstie sklandrauši. Tāpēc arī ir tapis sēliskais sklandrausis.”

Kurzemniekiem ierastā burkānu pildījuma vietā Inita taisa pildījumu no žāvētas gaļas un sīpoliem. Tiek pievienoti pipari un nedaudz ķimeņu. Tāpat tiek piebērta sāls, un gaļas pildījums gatavs.

Līdzīgi kā Kurzemes sklandrausim, arī Initas receptē ir iekļauti vārīti kartupeļi, kuri tiek samīcīti, pievienojot sāli. Kad pildījumi gatavi, tiek veidotas raušu pamatnes. Kurzemnieki tās gatavo no rudzu mīklas, bet Inita – no maizes mīklas, kas tapusi pēc viņas receptes.

“Pati izdomāju, kā visas proporcijas salikt – rudzu stipros miltus, kviešu miltus un sēkliņas. Mīkla ir tāda, kā man garšo,” teic saimniece.

Sagatavotās pamatnes tiek piepildītas – vispirms ar kartupeļu masu, pēc tam – ar gaļas un sīpolu pildījumu. Sklandraušu forma simbolizē sauli, tādēļ tie ļoti labi iederas saulgriežu svētku galdā.

Cepšanai Inita šoreiz izvēlējusies maizes krāsni, kas jau laikus ir izkurināta. Atliek vien daži sagatavošanās darbi.

“Tur ir pilns ar pelniem un vēl oglītes. Lai ceptu, ar mitru priežu slotu ņemam un izslaukām visu, lai klons ir tīrs,” demonstrē Inita. Pēc tam pienācis laiks cepšanai.

Inita Lāce iedrošina nebaidīties izmēģināt arī citus sklandraušu variantus – atkarībā no gaumes.

“Vēl var taisīt, piemēram, arī ar biezpienu – saldo rausi,” skaidro saimniece. “Var sajaukt biezpienu ar olu, klāt vēl var pielikt rozīnes... kas kuram garšo.”

Pēc aptuveni pusstundas raušus jau var ņemt laukā no krāsns. Turpmāk amatu mājā “Rūķīši” bieži smaržos sklandrauši Sēlijas gaumē.

Sandra Paegļkalne

Mediju atbalsta fonda ieguldījums no Latvijas valsts budžeta līdzekļiem. Par ziņu sižeta “Leimaņos top sklandrauši sēļu gaumē” saturu atbild SIA “Vidusdaugavas televīzija”.

#SIF_MAF2025